Bar­ret­te al whi­sky

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Tri­ta­re gros­so­la­na­men­te i due ti­pi di cioc­co­la­to e fon­der­li a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to, fi­no a ot­te­ne­re una con­si­sten­za flui­da. Por­ta­re a bol­lo­re la pan­na in un te­ga­me e to­glier­la dal fuo­co. Ver­sa­re la pan­na sul cioc­co­la­to e amal­ga­ma­re con le fru­ste, ag­giun­ge­re il whi­sky e con­ti­nua­re a la­vo­ra- re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e lu­ci­do. Ri­ve­sti­re uno stam­po ret­tan­go­la­re con un fo­glio di car­ta da for­no (per poi sfor­ma­re con fa­ci­li­tà), quin­di riem­pir­lo con la mi­sce­la di cioc­co­la­to e pan­na, bat­ten­do­lo de­li­ca­ta­men­te sul pia­no di la­vo­ro af­fin­ché il com­po­sto ri­sul­ti ben di­stri­bui­to e li­vel­la­to.

La­scia­re ri­po­sa­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te fi­no a com­ple­ta so­li­di­fi­ca­zio­ne (6 ore cir­ca); per ac­ce­le­ra­re i tempi, met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per 15-20 mi­nu­ti. Sfor­ma­re il dol­ce e ta­gliar­lo a bar­ret­te, spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria, spen­nel­lar­lo sul­le bar­ret­te e pas­sar­le nel ca­cao in pol­ve­re; ser­vi­re.

8 per­so­ne | 35’ + 6 h di ri­po­so (o 20’ in fri­go­ri­fe­ro) 60 ml di pan­na da mon­ta­re l 150 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra al lat­te 150 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra fon­den­te 50 ml di whi­sky l Per de­co­ra­re: 30 g di cioc­co­la­to da l co­per­tu­ra fon­den­te o al lat­te, ca­cao in pol­ve­re

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