Tar­tel­let­te al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sbat­ter­lo con le fru­ste, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro a ve­lo se­tac­cia­to e ri­pren­de­re a sbat­te­re. Uni­re an­che l’uo­vo, un piz­zi­co di sa­le, la fa­ri­na se­tac­cia­ta e amal­ga­ma­re. For­ma­re un pal­la, ri­co­pri­re con pel­li­co­la tra­spa­ren­te e la­scia­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 2 ore. Do­po il ri­po­so, met­te­re l’im­pa­sto tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­lo con il mat­te­rel­lo. Ri­ca­va­re dall’im­pa­sto 6 dischi del dia­me­tro ne­ces­sa­rio a co­pri­re il fon­do e i bor­di di 6 stam­pi per tar­tel­let­te, ri­ve­stir­li con i dischi e cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. La­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia e sfor­ma­re.

Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: scal­da­re leg­ger­men­te la pan­na, ag­giun­ge­re il cioc­co­la­to grat­tu­gia­to e me­sco­la­re fi­no a far­lo fon­de­re. Uni­re l’uo­vo, me­sco­la­re e di­stri­bui­re la cre­ma sul­le tar­tel­let­te. In­for­na­re per 7 mi­nu­ti, la­scia­re raf­fred­da­re e ser­vi­re le tar­tel­let­te decorate con pal­li­ne di cioc­co­la­to e granella di noc­cio­le.

6 per­so­ne | 1 h + 2 h in fri­go­ri­fe­ro Per l’im­pa­sto: 125 g di bur­ro, sa­le l 80 g di zuc­che­ro a ve­lo l 250 g di fa­ri­na 00, 1 uo­vo l Per il ri­pie­no: 110 ml di pan­na, 1 uo­vo l 100 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra fon­den­te Pal­li­ne ai tre cioc­co­la­ti l Granella di noc­cio­le l DOL­CI & Co| 29

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