Ta­vo­let­ta di cioc­co­la­to e li­mo­ne

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Spez­zet­ta­re 300 g di cioc­co­la­to, fon­der­lo a ba­gno­ma­ria, ver­sar­lo in uno stam­po ret­tan­go­la­re di si­li­co­ne e bat­te­re leg­ger­men­te sul pia­no di la­vo­ro per di­stri­buir­lo in mo­do omo­ge­neo. At­ten­de­re 1 mi­nu­to, eli­mi­na­re il cioc­co­la­to che non ha ade­ri­to al­lo stam­po e te­ner­lo da par­te. Ca­po­vol­ge­re lo stam­po su un fo­glio di car­ta da for­no e met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per 15 mi­nu­ti. Tri­ta­re 100 g di cioc­co­la­to e fon­der­li a ba­gno­ma­ria. Por­ta­re la pan­na a bol­lo­re, ab­bas­sa­re la fiam­ma, in­cor­po­ra­re i tuor­li e lo zuc­che­ro, uni­re il cioc­co­la­to e la scor­za di li­mo­ne. Cuo­ce­re me­sco­lan­do fi­no a quan­do la cre­ma sa­rà qua­si den­sa. Uni­re il suc­co di li­mo­ne, ver­sa­re nel­lo stam­po, fa­re raf­fred­da­re, met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per 15 mi­nu­ti. Fon­de­re nuo­va­men­te il cioc­co­la­to bian­co ri­ma­sto e ver­sar­lo nel­lo stam­po ri­co­pren­do la cre­ma; la­scia­re so­li­di­fi­ca­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Sfor­ma­re, de­co­ra­re con il li­mo­ne can­di­to e ser­vi­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

10 per­so­ne | 40’ + 1 he 30’ in fri­go­ri­fe­ro 400 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra bian­co 2 tuor­li l 30 g di zuc­che­ro l 30 ml di suc­co di li­mo­ne l Scor­za grat­tu­gia­ta l di 1 li­mo­ne non trat­ta­to 60 ml di pan­na li­qui­da l Per de­co­ra­re: 3 fet­te di li­mo­ne can­di­to l

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