Abe­te di cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do ogni tan­to, fi­no a ot­te­ne­re una con­si­sten­za flui­da. Te­ne­re da par­te 50 g di cioc­co­la­to e di­stri­bui­re il re­sto nel­le par­ti di uno stam­po tri­di­men­sio­na­le in si­li­co­ne a for­ma di abe­te (2 for­me per l’al­be­ro, 1 per la ba­se e 1 per la stel­la).

La­scia­re ri­po­sa­re fi­no a far­lo so­li­di­fi­ca­re: per 24 ore a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te o per 20 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro, per ri­dur­re i tempi. Scal­da­re an­co­ra il cioc­co­la­to te­nu­to da par­te e tra­sfe­rir­lo in una ta­sca da pa­stic­ce­re. Sfor­ma­re le va­rie par­ti dell’abe­te e met­ter­le su un pia­no di la­vo­ro. Con il cioc­co­la­to fu­so, di­se­gna- re del­le greche sull’al­be­ro e sul­la ba­se; sten­der­ne uno stra­to sot­ti­le sul­la stel­la. Ri­co­pri­re su­bi­to i di­se­gni di cioc­co­la­to con le pal­li­ne di zuc­che­ro, per far­le ade­ri­re, la­scia­re poi asciu­ga­re e ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne sull’al­tro la­to dell’al­be­ro e del­la stel­la. Mon­ta­re l’abe­te sul­la ba­se, po­si­zio­na­re in ci­ma la stel­la e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 35’ + 24 h di ri­po­so (o 20’ in fri­go­ri­fe­ro) 300 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra fon­den­te Pal­li­ne di zuc­che­ro l do­ra­te e ar­gen­ta­te DOL­CI & Co| 33

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