Tar­tu­fi al­la can­nel­la

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e grat­tu­gia­re i due ti­pi di cioc­co­la­to. Met­te­re la pan­na in un te­ga­me, ag­giun­ge­re la stec­ca di can­nel­la e por­ta­re a bol­lo­re. Fil­tra­re la pan­na, in­cor­po­ra­re il cioc­co­la­to e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea e lu­ci­da; uni­re il bur­ro e me­sco­la­re. Tra­sfe­ri- re il com­po­sto in una cio­to­la ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e la­scia­re raf­fred­da­re. Co­pri­re con pel­li­co­la tra­spa­ren­te e met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per 2-3 ore: il com­po­sto de­ve ri­sul­ta­re com­pat­to. Pren­de­re por­zio­ni di com­po­sto con l’ap­po­si­to at­trez­zo del ge­la­to o con un cuc­chia­io e ri­ca­va­re del­le pal­li­ne, mo­del­lan­do­le tra le ma­ni umi­de. Di­spor­le su una te­glia e la­sciar­le qual­che mi­nu­to in fri­go­ri­fe­ro. Me­sco­la­re il ca­cao e la can­nel­la in un piat­to fon­do, far­vi ro­to­la­re i tar­tu­fi e te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no a quan­do sa­ran­no ben fred­di.

MEN­TRE si pre­pa­ra­no i tar­tu­fi è uti­le ba­gna­re le ma­ni in ac­qua fred­da.

6 per­so­ne | 25’ + 2-3 h in fri­go­ri­fe­ro 150 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra al lat­te 40 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra fon­den­te 60 ml di pan­na da mon­ta­re l 1 stec­ca di can­nel­la l 60 g di ca­cao ama­ro l in pol­ve­re, 25 g di bur­ro ½ cuc­chiai­no di can­nel­la l in pol­ve­re

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