Tor­ro­ne all’aran­cia con frut­ta sec­ca

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to, met­ter­lo in un te­ga­me e in­se­rir­lo in un cas­se­ruo­la più gran­de, riem­pi­ta di ac­qua per me­tà. Cuo­ce­re a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to con un cuc­chia­io di le­gno, fi­no a scio­glie­re e ren­de­re del tut­to flui­do il cioc­co­la­to. In­cor­po­ra­re il bur­ro fu­so e, a pia­ce­re, il lat­te in pol­ve­re. Me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Tri­ta­re la frut­ta sec­ca, ag­giun­ger­ne ¾ al­la cre­ma e amal­ga­ma­re. Ri­ve­sti­re una te­glia con car­ta da for­no e di­spor­vi 6 cop­pa­pa­sta ade­gua­ta­men­te di­stan­zia­ti. Di­stri­bui­re in es­si il com­po­sto, ag­giun­ge­re la frut­ta sec­ca ri­ma­sta, la­scia­re in­tie­pi­di­re e met­te­re al cen­tro una fet­ta di aran­cia, senza far­le af­fon­da­re nel­la cre­ma. La­scia­re so­li­di­fi­ca­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per 24 ore; in al­ter­na­ti­va, per ac­ce­le­ra­re il pro­ces­so, met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per cir­ca 15-20 mi­nu­ti, fi­no a quan­do si sa­ran­no so­li­di­fi­ca­ti.

SI può ag­giun­ge­re an­che dell’uvet­ta.

12 per­so­ne | 30’ + 24 h di ri­po­so (o 15-20’ in fri­go­ri­fe­ro) 500 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra bian­co 50 g di bur­ro l 6 fet­te di aran­cia can­di­ta l 45 g di pistacchi sgu­scia­ti l 75 g di pi­no­li o man­dor­le l to­sta­te 15 g di lat­te in pol­ve­re l (fa­col­ta­ti­vo) DOL­CI & Co| 37

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