Tor­ro­ne di cioc­co­la­to con mais

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Ta­glia­re a pez­zet­ti il cioc­co­la­to e scal­dar­lo a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do con­ti­nua­men­te con un cuc­chia­io di le­gno, fi­no a far­lo fon­de­re: de­ve ave­re una con­si­sten­za flui­da. Spez­zet­ta­re il tor­ro­ne, me­sco­lar­lo e la­vo­ra­re il com­po­sto con il frul­la­to­re per ren­der­lo omo­ge­neo, uni­re il bur­ro e amal­ga­ma­re. Tri­ta­re in ma­nie­ra gros­so­la­na il mais e in­cor­po­rar­lo. Ri­ve­sti­re uno stam­po ret­tan­go­la­re a bor­di bas­si con la car­ta da for­no, per poi sfor­ma­re fa­cil­men­te il dol­ce, e ver­sar­vi il com­po­sto al cioc­co­la­to. Bat­ter­lo leg­ger­men­te sul pia­no da la­vo­ro, per eli­mi­na­re le bol­le di aria e for­ma­re uno stra­to omo­ge­neo e li­scio. La­sciar­lo ri­po­sa­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te fi­no a quan­do sa­rà so­li­di­fi­ca­to, ta­gliar­lo a pez­zet­ti e ser­vi­re.

SI può de­co­ra­re con un fi­lo di cioc­co­la­to bian­co fu­so e ag­giun­ge­re un piz­zi­co di sa­le in sca­glie.

10 per­so­ne | 30’ + 24 h di ri­po­so 250 g di tor­ro­ne mor­bi­do l 200 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra al lat­te 40 g di bur­ro l 40 g di mais to­sta­to l

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