Mil­le­fo­glie di mous­se tar­tu­fa­ta

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Pre­pa­ra­re il tar­tu­fo: ta­glia­re a pez­zet­ti i due cioc­co­la­ti e fon­der­li a ba­gno­ma­ria fi­no a ot­te­ne­re una con­si­sten­za flui­da. La­scia­re in­tie­pi­di­re. Mon­ta­re la pan­na, che de­ve es­se­re ben fred­da, con le fru­ste elet­tri­che, in­cor­po­ra­re il cioc­co­la­to fu­so po­co al­la vol­ta, me­sco­lan­do con una spatola af­fin­ché la pan­na non si smon­ti. In­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta lar­ga e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Pre­pa­ra­re la sal­sa: met­te­re sul fuo­co 60 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro, cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti e fa­re raf­fred­da­re. Se­tac­cia­re il ca­cao in un te­ga­me e ag­giun­ge­re a fi­lo lo sci­rop­po, me­sco­lan­do con la fru­sta a ma­no, fi­no a ot­te­ne­re una sal­sa flui­da. Com­por­re il dol­ce: met­te­re un bi­scot­to in cia­scun piat­to e di­spor­vi so­pra, in ma­nie­ra or­di­na­ta e con la ta­sca da pa­stic­ce­re, dei ciuf­fi di tar­tu­fo. Co­pri­re con un bi­scot­to, for­ma­re un al­tro stra­to di tar­tu­fo e ter­mi­na­re con un bi­scot­to. Nap­pa­re con la sal­sa, de­co­ra­re con le pal­li­ne di cioc­co­la­to e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 35’ 12 bi­scot­ti ret­tan­go­la­ri l 20 g di ca­cao ama­ro l in pol­ve­re 100 g di zuc­che­ro l pal­li­ne ai tre cioc­co­la­ti l Per il tar­tu­fo: 75 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra fon­den­te 75 g di cioc­co­la­to da l co­per­tu­ra al lat­te, 250 ml di pan­na da mon­ta­re DOL­CI & Co| 39

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