Boc­con­ci­ni di ma­scar­po­ne e cre­ma gian­duia

Dolci & Co - - PASSO A PASSO -

1 Fa­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sbat­ter­lo con lo zuc­che­ro e il sa­le usan­do le fru­ste, fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. In­cor­po­ra­re l’uo­vo e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no ad amal­ga­mar­lo com­ple­ta­men­te. Se­tac­cia­re nell’im­pa­sto la fa­ri­na con ca­cao, lie­vi­to, bi­car­bo­na­to e va­ni­glia.

2Ag­giun­ge­re il lat­te e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto mor­bi­do. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. In­se­ri­re il com­po­sto in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta li­scia, quin­di for­ma­re dischi di 4 cm di dia­me­tro su una te­glia ri­co­per­ta con car­ta da for­no. Cuo­ce­re in for­no per 12 mi­nu­ti.

3Met­te­re i dol­cet­ti a raf­fred­da­re su una gri­glia e for­mar­ne de­gli al­tri, fi­no a esau­ri­men­to del com­po­sto. Me­sco­la­re il ma­scar­po­ne con la va­ni­glia e spal­mar­lo su un quar­to dei dol­cet­ti, poi spal­ma­re su un al­tro quar­to la cre­ma gian­duia. Co­pri­re con i re­stan­ti e spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo.

DOL­CI & Co| 45

20 pez­zi 55’ 250 g di fa­ri­na 00 l 2 cuc­chiai di ca­cao l 125 g di zuc­che­ro l 1 uo­vo l 100 ml di lat­te l 4 g di lie­vi­to in pol­ve­re l ½ cuc­chiai­no l di bi­car­bo­na­to 100 g di bur­ro l 1 cuc­chiai­no di estrat­to l di va­ni­glia 1 piz­zi­co di sa­le l Per il ri­pie­no: 100 g di ma­scar­po­ne l 1 cuc­chia­io di es­sen­za l di va­ni­glia 100 g di cre­ma gian­duia l Zuc­che­ro a ve­lo l

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