Dol­cet­ti di mar­za­pa­ne ca­se­rec­cio

Dolci & Co - - PASSO A PASSO -

1Ver­sa­re lo zuc­che­ro in una pa­del­la con 300 ml di ac­qua e por­ta­re a bol­lo­re. Cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa per 5 mi­nu­ti, senza smet­te­re di me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno, per ot­te­ne­re uno sci­rop­po. To­glie­re dal fuo­co, uni­re le man­dor­le e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo.

2Ri­met­te­re la pa­del­la sul fuo­co e, senza smet­te­re di me­sco­la­re, cuo­ce­re il com­po­sto per 1 mi­nu­to. Tra­sfe­ri­re in una cio­to­la e fa­re raf­fred­da­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. La­vo­rar­lo con le ma­ni per qual­che mi­nu­to, fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo e lu­ci­do. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C.

3Ti­ra­re l’im­pa­sto con il mat­te­rel­lo e ta­gliar­lo con cop­pa­pa­sta di for­me dif­fe­ren­ti. Spen­nel­la­re le for­mi­ne con l’al­bu­me sbat­tu­to, di­spor­le su una pi­ro­fi­la im­bur­ra­ta e in­for­na­re per 3-4 mi­nu­ti, fi­no a leg­ge­ra do­ra­tu­ra. La­scia­re raf­fred­da­re pri­ma di stac­car­le dal­la pi­ro­fi­la e ser­vi­re.

DOL­CI & Co| 47

8 per­so­ne 50’ 500 g di man­dor­le tri­ta­te l 500 g di zuc­che­ro l 1 al­bu­me l Bur­ro l

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