Tor­ta Fo­re­sta Ne­ra

Dolci & Co - - PASSO A PASSO -

1Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro usan­do le fru­ste, fi­no a ren­der­le spu­mo­se e a tri­pli­car­ne il vo­lu­me. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na e il ca­cao se­tac­cia­ti, poi ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po ton­do im­bur­ra­to. Cuo­ce­re per 35 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re.

2Scal­da­re in una pa­del­la 100 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro, fi­no a ot­te­ne­re uno sci­rop­po. Ag­giun­ge­re le ci­lie­gi­ne e il li­quo­re. Fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria, sten­der­lo su un fo­glio di car­ta da for­no e li­sciar­lo con la spatola. Quan­do di­ven­ta fred­do, grat­tar­lo e ri­ca­va­re sca­glie sot­ti­li.

3Sbat­te­re la pan­na con lo zuc­che­ro. Met­te­re da par­te 70 g di ci­lie­gi­ne. Sfor­ma­re la tor­ta, ta­gliar­la in 3 dischi e ba­gnar­li con lo sci­rop­po. Com­por­re il dol­ce al­ter­nan­do un di­sco di pa­sta a uno stra­to di ci­lie­gi­ne e pan­na. Ri­co­pri­re con la pan­na e de­co­ra­re con ci­lie­gi­ne e sca­glie di cioc­co­la­to.

DOL­CI & Co| 53

6 per­so­ne 1 he 20’ Per l’im­pa­sto: 4 uo­va l 100 g di fa­ri­na 00 l 125 g di zuc­che­ro l 25 g di ca­cao l Bur­ro l Per lo sci­rop­po: 100 g di zuc­che­ro l 210 g di ci­lie­gi­ne l 4 cuc­chiai di kir­sch l o li­quo­re al­la ci­lie­gia Per la co­per­tu­ra: 125 g di cioc­co­la­to l fon­den­te 400 ml di pan­na l da mon­ta­re 40 g di zuc­che­ro l

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