Ven­ta­gli con com­po­sta di pe­re

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

La­vo­ra­re il lat­te con la fa­ri­na, le uo­va, lo zuc­che­ro e il sa­le in una cio­to­la. Co­pri­re il com­po­sto con pel­li­co­la tra­spa­ren­te e la­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Scio­glie­re il bur­ro in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, me­sco­la­re la pa­stel­la pre­pa­ra­ta e ver­sar­ne un me­sto­lo nel­la pa­del­la. Ri­co­pri­re in mo­do uni­for­me il fon­do e fa­re cuo­ce­re per 2 mi­nu­ti per la­to. Ri­pe­te­re il pro­ce­di­men­to fi­no a esau­ri­men­to del­la pa­stel­la. Sbuc­cia­re le pe­re, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­gliar­le a da­di­ni. Met­ter­le in un te­ga­me con lo zuc­che­ro di can­na, la can­nel­la e K bic­chie­re di ac­qua, poi cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa per 15 mi­nu­ti. Eli­mi­na­re la can­nel­la, la­scia­re raf­fred­da­re la com­po­sta e di­stri­buir­la sui pancakes; chiu­der­li a ven­ta­glio, spol­ve­riz­zar­li con un po’ di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re su­bi­to.

AR­RIC­CHI­RE il dol­ce unen­do al­la com­po­sta pru­gne o uva pas­sa tri­ta­ta e no­ci a pez­zet­ti.

4 per­so­ne | 50’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro 2 uo­va l 160 ml di lat­te l 5 cuc­chiai di fa­ri­na 00 l 15 g di zuc­che­ro l 10 g di bur­ro, 1 piz­zi­co l di sa­le, zuc­che­ro a ve­lo Per la com­po­sta: 2 pe­re con­fe­ren­ce l 40 g di zuc­che­ro di can­na l 1 stec­ca di can­nel­la l

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