Chur­ros

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

Met­te­re a scal­da­re 1 taz­za di ac­qua in un te­ga­me; uni­re il bur­ro e il sa­le. Quan­do rag­giun­ge il bol­lo­re, in­cor­po­ra­re la fa­ri­na, po­co al­la vol­ta e senza smet­te­re di me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno, fin­ché il com­po­sto si stac­che­rà dal­le pa­re­ti del te­ga­me. Se il com­po­sto ri­sul­ta trop­po asciut­to, ag­giun­ge­re un po’ di ac­qua e me­sco­la­re be­ne. Al­lon­ta­na­re dal fuo­co, fa­re in­tie­pi­di­re e in­se­ri­re in una pi­sto­la spa­ra­bi­scot­ti con tra­fi­la a stel­la. Scal­da­re ab­bon­dan­te olio, senza che rag­giun­ga il pun­to di fu­mo, in una pa­del­la pro­fon­da, me­glio se a bor­di al­ti. For­ma­re nel­la pa­del­la dei ret­tan­go­li di cm 15-20, ta­glian­do­li con una for­bi­ce. Frig­ge­re i chur­ros fi­no a do­ra­tu­ra da am­bo i la­ti. Sco­lar­li con la schiu­ma­ro­la, quin­di pas­sar­li su car­ta as­sor­ben­te a per­de­re l’un­to. Spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro e ser­vi­re su­bi­to.

IN­TIN­GE­RE una estre­mi­tà dei chur­ros nel cioc­co­la­to fu­so per esal­tar­ne il sa­po­re.

4 per­so­ne | 50’ 100 g di fa­ri­na 00 l 10 g di bur­ro l Zuc­che­ro l 1 cuc­chiai­no di sa­le l Olio di oli­va a bas­sa l aci­di­tà

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