Crê­pes di cre­ma e frut­ti di bo­sco

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

La­vo­ra­re la fa­ri­na con le uo­va, lo zuc­che­ro, 25 g di bur­ro, un piz­zi­co di sa­le e 100 ml di lat­te. Uni­re il lat­te ri­ma­sto, il li­quo­re e la­scia­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Fon­de­re una no­ce di bur­ro in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, ver­sa­re un me­sto­lo di pa­stel­la e cuo­cer­la per 2 mi­nu­ti per la­to. Ri­pe­te­re fi­no a esau­ri­men­to.

Pre­pa­ra­re la far­ci­tu­ra: te­ne­re da par­te K bic­chie­re di lat­te e scal­da­re il re­sto con lo zuc­che­ro e il bac­cel­lo di va­ni­glia ta­glia­to a me­tà per il lun­go. To­glie­re dal fuo­co ap­pe­na rag­giun­ge il bol­lo­re. Sbat­te­re i tuor­li con 25 g di ami­do di mais e il lat­te te­nu­to da par­te, quin­di unir­li al­la pre­pa­ra­zio­ne. Cuo­ce- re me­sco­lan­do, fi­no ad ad­den­sa­re la cre­ma. Al­lon­ta­na­re dal fuo­co, eli­mi­na­re la va­ni­glia e la­scia­re raf­fred­da­re, co­pren­do con la pel­li­co­la tra­spa­ren­te. La­va­re e asciu­ga­re i frut­ti di bo­sco, unir­li al­la cre­ma e di­stri­buir­la sul­le crê­pes. Ar­ro­to­lar­le, ta­gliar­le a me­tà, spol­ve­riz­zar­le con zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 40’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro 125 g di fa­ri­na 00, sa­le l 30 g di zuc­che­ro, bur­ro l 250 ml di lat­te, 2 uo­va l Zuc­che­ro a ve­lo l 10 ml di li­quo­re all’aran­cia l Per la far­ci­tu­ra: 375 ml di lat­te, 3 tuor­li l 75 g di zuc­che­ro l Ami­do di mais, va­ni­glia l 250 g di frut­ti di bo­sco l

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