Chee­se­ca­ke all’uva

Dolci & Co - - TORTE -

Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, uni­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re fi­no a ren­der­le spu­mo­se. Uni­re la ri­cot­ta a pez­zi, lo zuc­che­ro va­ni­glia­to e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a in­cor­po­rar­li. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sgra­na­re e la­va­re gli aci­ni, ta­gliar­li a me­tà ed eli­mi­na­re i se­mi. Im­bur­ra­re uno stam­po a cer­nie­ra e di­spor­vi il di­sco di pa­sta in mo­do da far­lo ade­ri­re be­ne al fon­do e al­le pa­re­ti. Eli­mi­na­re la pa­sta in ec­ces­so. Ver­sa­re il com­po­sto di uo­va e ri­cot­ta sul­la ba­se del­la tor­ta, li­vel­la­re con una spatola e cuo­ce­re per 30-35 mi­nu­ti. Ve­ri­fi­ca­re la cot­tu­ra bu­can­do con uno stec­chi­no di le­gno: se non esce pu­li­to, pro­se- gui­re la cot­tu­ra an­co­ra per qual­che mi­nu­to. Sfor­na­re, fa­re raf­fred­da­re e sfor­ma­re, guar­ni­re la su­per­fi­cie con gli aci­ni con la par­ta ta­glia­ta ver­so l’al­to e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

CON­VIE­NE pe­la­re gli aci­ni d’uva se han­no la buc­cia spes­sa.

8-10 per­so­ne | 45’ 1 di­sco di pa­sta frol­la l sur­ge­la­ta 4 uo­va l 500 g di ri­cot­ta l 150 g di zuc­che­ro l 200 g di uva ro­sa­ta l 1 cuc­chiai­no di bur­ro l 1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro l va­ni­glia­to DOL­CI & Co| 67

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