Tar­tel­let­te di cre­ma al li­mo­ne

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

Ti­ra­re la sfo­glia su un pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to e ri­ca­va­re 12 dischi del dia­me­tro di 7 cm. Ri­ve­sti­re con es­si 12 stam­pi per tar­tel­let­ta un­ti con po­co olio. Bu­che­rel­la­re il fon­do con una for­chet­ta e co­pri­re con car­ta da for­no e le­gu­mi sec­chi; cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 8-10 mi­nu­ti, poi eli­mi­na­re car­ta e le­gu­mi.

Ta­glia­re il bac­cel­lo di va­ni­glia nel sen­so del­la lun­ghez­za e ra­schia­re i se­mi con un col­tel­lo, met­ter­li in un te­ga­me con il lat­te e il bac­cel­lo e por­ta­re a bol­lo­re. La­scia­re in­tie­pi­di­re e fil­tra­re. Sbat­te­re a cre­ma l’uo­vo e il tuor­lo con lo zuc­che­ro e la fa­ri­na se­tac­cia­ta, in­cor­po­rar­li al lat­te po­co al­la vol­ta, sbat­ten­do. Fa­re ad­den­sa- re, a fiam­ma bas­sa e senza smet­te­re di me­sco­la­re, per al­me­no 5 mi­nu­ti. Al­lon­ta­na­re la cre­ma dal fuo­co, me­sco­la­re e in­cor­po­ra­re il suc­co e un cuc­chiai­no di scor­za di li­mo­ne. Di­stri­bui­re la cre­ma sul­le tar­tel­let­te e cuo­ce­re a 170 °C per 10-12 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re, sfor­ma­re le tar­tel­let­te e ser­vir­le.

12 per­so­ne | 55’ 175 g di pa­sta sfo­glia l sur­ge­la­ta Fa­ri­na 00, olio di oli­va l Per il ri­pie­no: 1 bac­cel­lo di va­ni­glia l 150 ml di lat­te, 1 uo­vo l 1 tuor­lo, 25 g di zuc­che­ro l 25 g di fa­ri­na 00 l Suc­co di ½ li­mo­ne l Scor­za grat­tu­gia­ta l di li­mo­ne non trat­ta­to

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