Bi­scot­ti spe­zia­ti

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Se­tac­cia­re la fa­ri­na e il lie­vi­to in una cio­to­la, me­sco­la­re con il sa­le, la can­nel­la, lo zen­ze­ro, il pe­pe e i chio­di di ga­ro­fa­no. Met­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro e l’uo­vo in una cio­to­la e sbat­te­re per amal­ga­ma­re. Ag­giun­ge­re al com­po­sto di bur­ro la fa­ri­na spe­zia­ta, po­ca al­la vol­ta, senza smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no a ot- te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. For­ma­re una pal­la, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e por­re in fri­go­ri­fe­ro per 12 ore. Pre­ri­scal­da­re il­for­noa180°C, eli­mi­na­re la pel­li­co­la e sten­de­re il com­po­sto con il mat­te­rel­lo fi­no a ½ cm di spes­so­re. Ta­gliar­ne me­tà con cop­pa­pa­sta dal­le for­me na­ta­li­zie e met­te­re il re­sto in stam­pi con mo­ti­vi in ri­lie­vo.

Di­spor­re i bi­scot­ti su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 18-20 mi­nu­ti; sfor­na­re, sfor­ma­re e la­scia­re raf­fred­da­re pri­ma di ser­vi­re.

QUE­STI bi­scot­ti croc­can­ti e di sa­po­re in­ten­so si chia­ma­no spe­cu­loos e so­no ti­pi­ci del Na­ta­le bel­ga.

6-8 per­so­ne | 50’ + 12 h in fri­go­ri­fe­ro 240 g di fa­ri­na 00 l 4 g di lie­vi­to, 2 g di sa­le l 1 cuc­chiai­no di can­nel­la l ½ cuc­chia­io di zen­ze­ro l in pol­ve­re 1 uo­vo, 110 g di bur­ro l 4 chio­di di ga­ro­fa­no l in pol­ve­re 1 piz­zi­co di pe­pe bian­co l 145 g di zuc­che­ro di can­na l

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