Stel­le al li­mo­ne

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

La­va­re e asciu­ga­re i li­mo­ni, grat­tu­gia­re la scor­za di uno e spre­mer­li tut­ti. Met­te­re in una cio­to­la la fa­ri­na, le man­dor­le, 70 g di zuc­che­ro e 2 cuc­chiai di scor­za grat­tu­gia­ta, di­spor­li a fon­ta­na e met­te­re al cen­tro il tuor­lo e il bur­ro am­mor­bi­di­to. Im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. For­ma­re 2 pal­le, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Pre­pa­ra­re la cre­ma: cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti a ba­gno­ma­ria 240 g di zuc­che­ro con il bur­ro, il suc­co di li­mo­ne e 2 cuc­chiai di scor­za grat­tu­gia­ta. Uni­re le uo­va sbat­tu­te e pro­se­gui­re la cot­tu­ra fi­no ad ad­den­sa­re. Eli­mi­na­re la pel­li­co­la dal com­po­sto, sten­de­re con il mat­te­rel­lo e ta­glia­re con un cop­pa­pa­sta a stel­la. Spal­ma­re un cuc­chiai­no di cre­ma su me­tà dei bi­scot­ti e co­prir­li con quel­li ri­ma­sti. Spol­ve­riz­za­re con 20 g di zuc­che­ro e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 18-20 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re e ser­vi­re spol­ve­riz­za­ti di zuc­che­ro a ve­lo e scor­za di li­mo­ne.

24 pez­zi | 1 h + 1 he 30’ in fri­go­ri­fe­ro 200 g di fa­ri­na 00 l 150 g di bur­ro, 1 tuor­lo l 90 g di zuc­che­ro l 100 g di man­dor­le tri­ta­te l Zuc­che­ro a ve­lo l Per il ri­pie­no: 250 g di zuc­che­ro l 4 li­mo­ni pic­co­li l non trat­ta­ti, 4 uo­va 120 g di bur­ro l

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