Bi­scot­ti al ca­cao e can­nel­la

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Ver­sa­re 250 g di fa­ri­na in una cio­to­la e di­spor­re a fon­ta­na, quin­di met­te­re al cen­tro 125 g di bur­ro, il lie­vi­to, lo zuc­che­ro di can­na, il bi­car­bo­na­to, l’uo­vo, 1 cuc­chia­io di lat­te, il sa­le, la can­nel­la e il ca­cao. La­vo­ra­re con le ma­ni fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, co­pri­re e la­scia­re ri­po­sa­re per 20 mi­nu­ti. Tra­sfe­ri­re il com­po­sto su un pia­no fo­de­ra­to con pel­li­co­la, spol­ve­riz­zar­lo con la fa­ri­na e ti­rar­lo con il mat­te­rel­lo ap­pe­na in­fa­ri­na­to, fi­no a ot­te­ne­re una sfo­glia di ½ cm di spes­so­re. Co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Ta­glia­re l’im­pa­sto in dischi con cop­pa­pa­sta di mi­su­re dif­fe­ren­ti. Met­te­re i dischi su una plac­ca im­bur­ra­ta, spol­ve­riz­zar­li con lo zuc­che­ro e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 18-20 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia e ser­vi­re.

DE­CO­RA­RE i bi­scot­ti con zuc­che­ro a ve­lo o, a pia­ce­re, con pal­li­ne di zuc­che­ro co­lo­ra­to.

30 pez­zi | 45’ + 20’ di ri­po­so + 1 h in fri­go­ri­fe­ro 265 g di fa­ri­na 00 l 140 g di bur­ro, 1 uo­vo l 115 g di zuc­che­ro l di can­na, 1 piz­zi­co di sa­le 5 g di lie­vi­to, lat­te l 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro l ½ cuc­chiai­no l di bi­car­bo­na­to 1 cuc­chiai­no di can­nel­la l 1 cuc­chia­io di ca­cao l

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