Ruo­te al­le man­dor­le

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e grat­tu­gia­re la scor­za. Sgu­scia­re le uo­va, se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, mon­ta­re que­sti ul­ti­mi a ne­ve ben fer­ma con il sa­le, usan­do le fru­ste elet­tri­che. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, po­co al­la vol­ta, senza smet­te­re di sbat­te­re, in­cor­po­ra­re le man­dor­le, 1 cuc­chiai­no di scor­za di li­mo­ne grat­tu­gia­ta e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Pre­le­var­ne pic­co­le por­zio­ni con le ma­ni in­fa­ri­na­te e for­ma­re del­le pal­li­ne. Ap­piat­tir­le leg­ger­men­te e di­spor­le su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, di­stan­zian­do­le una dall’altra. Met­te­re una man­dor­la in­te­ra fre­sca al cen­tro di cia- scun bi­scot­to, spen­nel­la­re con i tuor­li sbat­tu­ti e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 18-20 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra.

PER da­re un sa­po­re spe­cia­le a que­sti bi­scot­ti­ni, so­sti­tui­re le man­dor­le fre­sche del­la de­co­ra­zio­ne con frut­ta sec­ca pra­li­na­ta.

4 per­so­ne | 40’ 150 g di zuc­che­ro l 2 uo­va l 1 piz­zi­co di sa­le l 250 g di man­dor­le tri­ta­te l ½ li­mo­ne non trat­ta­to l 50 g di man­dor­le l fre­sche in­te­re Fa­ri­na l

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