De­li­zie al coc­co

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Ta­glia­re il bur­ro a pez­zet­ti, met­ter­lo in una cio­to­la ca­pien­te e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per 20 mi­nu­ti. Uni­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma. Ag­giun­ge­re il sa­le, le man­dor­le tri­ta­te, il coc­co, l’uo­vo e la fa­ri­na, po­co al­la vol­ta e senza smet­te­re di sbat- te­re, per ave­re un com­po­sto omo­ge­neo. Co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sul pia­no di la­vo­ro ti­ra­re l’im­pa­sto con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re una sfo­glia di 1 cm cir­ca di spes­so­re e ri­ca­va­re i bi­scot­ti con di­ver­si cop­pa­pa­sta a mo­ti­vi na­ta­li­zi. Ri­ve­sti­re una plac­ca con car­ta da for­no, di­spor­re i bi­scot­ti ben di­stan­zia­ti uno dall’al­tro e cuo­ce­re per 18-20 mi­nu­ti, fi­no a leg­ge­ra do­ra­tu­ra. Sfor­na­re i bi­scot­ti al coc­co, stac­car­li de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta e met­ter­li su una gri­glia a raf­fred­da­re. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo pri­ma di ser­vi­re.

20 pez­zi | 35’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro 75 g di zuc­che­ro l 160 g di bur­ro l 40 g di man­dor­le fre­sche l tri­ta­te 40 g di coc­co grat­tu­gia­to l 210 g di fa­ri­na 00 l 1 uo­vo l 1 piz­zi­co di sa­le l 10 g di zuc­che­ro a ve­lo l

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