Bi­scot­ti­ni all’aran­cia

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Ta­glia­re il bur­ro a pez­zet­ti, met­ter­lo in una cio­to­la e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Amal­ga­mar­vi i tuor­li, il lat­te e la scor­za di aran­cia. Te­ne­re da par­te 1 cuc­chia­io di fa­ri­na e in­cor­po­ra­re la re­stan­te, po­co al­la vol­ta e senza smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Ti­ra­re l’im­pa­sto con il mat­te­rel­lo su un pia­no di la­vo­ro leg­ger­men­te in­fa­ri­na­to e ta­glia­re i bi­scot­ti con di­ver­si cop­pa­pa­sta a mo­ti­vi na­ta­li­zi. Tra­sfe­ri­re de­li­ca­ta­men­te su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 15-18 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Sbat­te­re lo zuc­che­ro a ve­lo con l’al­bu­me e il suc­co di li­mo­ne, fi­no a in­cor­po­rar­li, de­co­ra­re i bi­scot­ti con la glas­sa ot­te­nu­ta e fa­re rap­pren­de­re pri­ma di ser­vi­re.

FOR­MA­RE un co­net­to con la car­ta da for­no, ver­sar­vi la glas­sa e usar­lo co­me ta­sca da pa­stic­ce­re.

6-8 per­so­ne | 50’ 200 g di bur­ro l 4 tuor­li l 170 g di lat­te con­den­sa­to l 1 cuc­chia­io di scor­za l grat­tu­gia­ta di aran­cia non trat­ta­ta 400 g di fa­ri­na 00 l Per la glas­sa: 200 g di zuc­che­ro a ve­lo l Qual­che goc­cia di suc­co l di li­mo­ne, 1 al­bu­me

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