Cu­p­ca­kes al rum con uvet­ta

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Ma­ce­ra­re l’uvet­ta con 60 ml di rum per 2 ore. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro e le uo­va, in­cor­po­ra­re 255 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il lat­te. Amal­ga­ma­re. Striz­za­re l’uvet­ta, te­ner­ne un po’ da par­te e in­fa­ri­na­re leg­ger­men­te il re­sto. Uni­re 20 ml di rum al com­po­sto di bur­ro e uo­va. Di­stri­bui­re il com­po­sto in 12 pi­rot­ti­ni di car­ta di­spo­sti in uno stam­po, riem­pien­do­li per M dell’al­tez­za, e cuo­ce­re nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 18-20 mi­nu­ti. Sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re per 5 mi­nu­ti e sfor­ma­re. Scal­da­re gli al­bu­mi e lo zuc­che­ro a ba­gno­ma­ria, me­sco­la­re fi­no a scio­glie­re lo zuc­che­ro, met­te­re in una cio­to­la con 1 piz­zi­co di sa­le e mon­ta­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ot­te­ne­re una meringa so­da. La­scia­re raf­fred­da­re leg­ger­men­te, uni­re il bur­ro a pez­zet­ti, 20 ml di rum e amal­ga­ma­re. In­se­ri­re la meringa in una ta­sca da pa­stic­ce­re e di­stri­buir­la sui cu­p­ca­kes; de­co­ra­re con i bi­scot­ti na­ta­li­zi e l’uvet­ta te­nu­ta da par­te.

12 pez­zi | 35’ + 2 h di ma­ce­ra­zio­ne 190 g di zuc­che­ro, 2 uo­va l 110 ml di lat­te, rum l 120 g di bur­ro, 265 g di l di fa­ri­na 00, 10 g di lie­vi­to in pol­ve­re, 100 g di uvet­ta sul­ta­ni­na, bi­scot­ti na­ta­li­zi Per la cre­ma: 4 al­bu­mi, sa­le, rum l 250 g di zuc­che­ro l 300 g di bur­ro l

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.