Cu­p­ca­kes al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po per cu­p­ca­kes, spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to in un te­ga­me e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te con lo zuc­che­ro, le uo­va, il lat­te e il cioc­co­la­to, uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che. Uni­re la fa­ri­na e il lie­vi­to se­tac­cia­ti e sbat­te- re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto ben omo­ge­neo. Di­stri­bui­re il com­po­sto nei pi­rot­ti­ni per O dell’al­tez­za e cuo­ce­re nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 18-20 mi­nu­ti. La­scia­re in­tie­pi­di­re i cu­p­ca­kes, poi sfor­ma­re e tra­sfe­ri­re su una gri­glia a raf­fred­da­re. Se­tac­cia­re lo zuc­che­ro a ve­lo in una cio­to­la, uni- re l’al­bu­me e 2 cuc­chiai­ni di suc­co di li­mo­ne fil­tra­to, sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una glas­sa den­sa e lu­ci­da. Eli­mi­na­re i pi­rot­ti­ni di car­ta, eli­mi­na­re la som­mi­tà a cu­po­la dei cu­p­ca­kes e di­spor­li te­sta in giù; glas­sa­re la su­per­fi­cie e la­scia­re sec­ca­re. De­co­ra­re con fo­glie e pal­li­ne di pa­sta di zuc­che­ro a for­ma di agri­fo­glio.

12 pez­zi | 40’ 100 g di bur­ro l 100 g di zuc­che­ro l 2 uo­va, 50 ml di lat­te l 75 g di cioc­co­la­to fon­den­te l 100 g di fa­ri­na 00 l 5 g di lie­vi­to in pol­ve­re l Pa­sta di zuc­che­ro l ros­sa e ver­de Per la glas­sa: 1 al­bu­me, suc­co di li­mo­ne l 250 g di zuc­che­ro a ve­lo l

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