Mi­ni­cu­p­ca­kes al­la fra­go­la

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no; se­tac­cia­re la fa­ri­na con il lie­vi­to. Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, sbat­ter­ne 125 g con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma. In­cor­po­ra­re le uo­va, uno al­la vol­ta, me­tà fa­ri­na e 30 ml di lat­te, senza smet­te­re di me­sco­la­re. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na ri­ma­sta, 30 ml di lat­te e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ag­giun­ge­re la mar­mel­la­ta di fra­go­le e ½ cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia; amal­ga­ma­re. Di­stri­bui­re il com­po­sto in mi­ni pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po e cuo­ce­re per 12-15 mi­nu­ti. Sfor­na­re, fa­re in­tie­pi­di­re per cir­ca 5 mi­nu­ti, tra­sfe­ri­re su una gri­glia. Sbat­te­re a cre­ma 200 g di bur­ro con lo zuc­che­ro a ve­lo, uni­re 1-2 cuc­chiai di lat­te, 1 cuc­chiai­no di es­sen­za di va­ni­glia e in ul­ti­mo qual­che goc­cia di co­lo­ran­te ali­men­ta­re ro­sa. In­se­ri­re la cre­ma ot­te­nu­ta in una ta­sca da pa­stic­ce­re, ri­co­pri­re i cu­p­ca­kes e de­co­rar­li con ba­ston­ci­ni di pa­sta di zuc­che­ro.

12-14 pez­zi | 35’ 125 g di zuc­che­ro l 2 uo­va, 325 g di bur­ro l 125 g di fa­ri­na 00, lat­te l 10 g di lie­vi­to in pol­ve­re l 2 cuc­chiai di mar­mel­la­ta l di fra­go­le, estrat­to ed es­sen­za di va­ni­glia Co­lo­ran­te ro­sa l 400 g di zuc­che­ro a ve­lo l Ba­ston­ci­ni di pa­sta di l zuc­che­ro bian­ca e ros­sa

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