Boc­con­ci­ni di man­dor­la e cioc­co­la­to

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

1 La­va­re la pa­ta­ta e cuo­cer­la per 30 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, fin­ché sa­rà mor­bi­da. Far­la raf­fred­da­re, sbuc­ciar­la e schiac­ciar­la. Met­te­re in una cio­to­la, uni­re le man­dor­le, lo zuc­che­ro e im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo; chiu­de­re con pel­li­co­la.

2La­scia­re ri­po­sa­re il com­po­sto per 20 mi­nu­ti e di­vi­der­lo in por­zio­ni; su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no for­ma­re del­le pal­li­ne del­la stes­sa di­men­sio­ne e ap­piat­tir­le un po­co. Al­lun­gar­le da un la­to, for­ma­re del­le goc­ce e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 220 °C per 10 mi­nu­ti.

3 To­glie­re dal for­no e la­scia­re raf­fred­da­re. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­ne M a ba­gno­ma­ria, uni­re il ri­man­te e far­lo fon­de­re. In­tin­ge­re la pun­ta del­le goc­ce nel cioc­co­la­to e ri­met­te­re sul­la car­ta da for­no. Fa­re raf­fred­da­re per 20 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro pri­ma di ser­vi­re.

30 pez­zi | 40’ + 20’ di ri­po­so + 20’ in fri­go­ri­fe­ro 200 g di man­dor­le tri­ta­te l 150 g di zuc­che­ro l 100 g di pa­ta­ta l o pa­ta­ta dol­ce 75 g di cioc­co­la­to l fon­den­te

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