Flan di va­ni­glia e cioc­co­la­to

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

1 Ver­sa­re 100 g di zuc­che­ro in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, uni­re 2 cuc­chiai di ac­qua e scal­da­re il com­po­sto, senza me­sco­la­re, fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo do­ra­to. Di­stri­buir­lo in 6 stam­pi da flan mo­no­por­zio­ne e ruo­tar­li in mo­do da co­prir­li uni­for­me­men­te di ca­ra­mel­lo.

2 Ta­glia­re o spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to. In­ci­de­re la va­ni­glia per la lun­ghez­za e met­ter­la in un te­ga­me con la can­nel­la, ver­sar­vi il lat­te e por­ta­re a bol­lo­re. To­glie­re dal fuo­co, eli­mi­na­re le spe­zie, uni­re il cioc­co­la­to e me­sco­la­re con una fru­sta a ma­no fi­no a fon­der­lo del tut­to.

3 Pre­ri­scal­da­re il for­no a 165 °C. In una cio­to­la sbat­te­re le uo­va e i tuor­li con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, quin­di ag­giun­ge­re il com­po­sto di lat­te e cioc­co­la­to. Ver­sa­re ne­gli stam­pi e cuo­ce­re in for­no a ba­gno­ma­ria per 45 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re, sfor­ma­re e ser­vi­re.

6 per­so­ne | 1 he 10’ 3 uo­va l 2 tuor­li l 400 ml di lat­te l 60 g di cioc­co­la­to l fon­den­te 140 g di zuc­che­ro l ½ bac­cel­lo di va­ni­glia l 1 stec­ca di can­nel­la l

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