Mat­to­nel­la di no­ci e ma­scar­po­ne

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Grat­tu­gia­re il pa­ne in una cio­to­la e ba­gnar­lo con il rum. Met­te­re da par­te 4-5 no­ci in­te­re e tri­ta­re le ri­ma­nen­ti; unir­le al pa­ne in­sie­me al lie­vi­to e me­sco­la­re. Sgu­scia­re le uo­va, se­pa­ran­do tuor­li e al­bu­mi. Sbat­te­re i pri­mi con 150 g di zuc­che­ro, ren­der­li chia­ri e ag­giun­ger­li al com­po­sto. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma e in­cor­po­rar­li, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri, per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Im­bur­ra­re uno stam­po da plum­ca­ke, in­fa­ri­nar­lo e scuo­ter­lo. Ver­sar­vi il com­po­sto e cuo­ce­re per 35 mi­nu­ti. Sfor­na­re il dol­ce e la­sciar­lo raf­fred­da­re. Sbat­te­re il ma­scar­po­ne con il caf­fè e lo zuc­che­ro ri­ma- sto fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma leg­ge­ra. Sfor­ma­re il dol­ce e ta­gliar­lo a me­tà oriz­zon­tal­men­te. Spal­ma­re la cre­ma sul­la ba­se e co­prir­la con l’altra me­tà. De­co­ra­re la mat­to­nel­la con le no­ci in­te­re te­nu­te da par­te e met­ter­la in fri­go­ri­fe­ro per cir­ca 2 ore. Spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro a ve­lo, quin­di ser­vi­re.

4 per­so­ne | 1 h + 2 h in fri­go­ri­fe­ro 100 g di no­ci sgu­scia­te l 50 g di pa­ne in­te­gra­le l raf­fer­mo, 3 uo­va 225 g di zuc­che­ro l 1 bu­sti­na di lie­vi­to in l pol­ve­re, 150 ml di rum 250 g di ma­scar­po­ne l Fa­ri­na, zuc­che­ro a ve­lo l 1 taz­zi­na di caf­fè espres­so l Bur­ro l

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