Tor­ta Sa­cher di Na­ta­le

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Sbat­te­re 130 g di bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro a ve­lo fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Spez­zet­ta­re 150 g di cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria; la­sciar­lo raf­fred­da­re e me­sco­lar­lo al bur­ro. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Sbat­te­re i pri­mi con 50 g di zuc­che­ro e unir­li al com­po­sto precedente. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma con 30 g di zuc­che­ro e in­cor­po­rar­li, quin­di uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta, me­sco­lan­do be­ne. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po a for­ma di stel­la, pre­ce­den­te­men­te im­bur­ra­to, e cuo­ce­re per 25 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, poi per al­tri 20 mi­nu­ti a 160 °C. Scal­da­re 150 ml di ac­qua con il rum e 100 g di zuc­che­ro per 2 mi­nu­ti. Fon­de­re a ba­gno­ma­ria il cioc­co­la­to ri­ma­sto con 30 g di bur­ro. Sfor­ma­re la tor­ta e ta­gliar­la a me­tà. Ba­gna­re una me­tà con lo sci­rop­po, spal­ma­re la mar­mel­la­ta e co­pri­re con l’altra me­tà. Ri­co­pri­re la stel­la con il cioc­co­la­to fu­so e la­scia­re rap­pren­de­re.

4 per­so­ne | 1 he 15’ 300 g di cioc­co­la­to l fon­den­te 180 g di bur­ro l 80 g di zuc­che­ro a ve­lo l 180 g di zuc­che­ro l 1 bic­chie­ri­no di rum scu­ro l 6 uo­va l 130 g di fa­ri­na 00 l 100 g di mar­mel­la­ta l di lam­po­ni

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