Mi­ni ta­tin di man­go con sor­bet­to

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Scio­glie­re lo zuc­che­ro in un te­ga­me con 200 ml di ac­qua e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti, fi­no a ot­te­ne­re uno sci­rop­po leg­ge­ro. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Ag­giun­ge­re spu­man­te e suc­co di li­mo­ne, tra­sfe­ri­re in una cio­to­la e met­te­re in free­zer per 3-4 ore, me­sco­lan­do ogni 45 mi­nu­ti per eli­mi­na­re i cri­stal­li di ghiac­cio. Pe­la­re i man­go e ta­gliar­li a me­tà, eli­mi­nan­do il noc­cio­lo. Ti­ra­re la sfo­glia con il mat­te­rel­lo, ta­glia­re 4 dischi di dia­me­tro mag­gio­re dei 4 stam­pi per tar­tel­let­te e bu­che­rel­lar­li. Im­bur­ra­re gli stam­pi, spol­ve­riz­zar­li con lo zuc­che­ro e di­spor­re su cia­scu­no me­tà man­go, con la par­te ta­glia­ta ver­so l’al­to. Co­pri­re la frut­ta con un di­sco di sfo­glia, ri­pie­gan­do gli ec­ces­si all’in­ter­no. Cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, quin­di sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Ro­ve­scia­re i dol­ci su 4 piat­ti sin­go­li, spol­ve­riz­za­re con un piz­zi­co di pe­pe, met­te­re ac­can­to una pal­li­na di sor­bet­to e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 1 h + 3-4 h in free­zer 1 fo­glio di pa­sta sfo­glia l 2 man­go l 60 g di zuc­che­ro l 40 g di bur­ro l Pe­pe ga­ro­fa­na­to l ma­ci­na­to (fa­col­ta­ti­vo) Per il sor­bet­to: 500 ml di spu­man­te ro­sé l 200 g di zuc­che­ro l Suc­co di ½ li­mo­ne l

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