Stel­la di cioc­co­la­to bian­co all’aran­cia

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Met­te­re 125 g di bur­ro in un te­ga­me e scio­glier­lo a ba­gno­ma­ria. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te, sbat­ter­le con lo zuc­che­ro a ve­lo e il sa­le, me­glio uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto chia­ro e spu­mo­so. Ag­giun­ge­re 125 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e lo zuc­che­ro va­ni­glia­to, po­co al­la vol­ta, me­sco­lan­do. In­cor­po­ra­re il bur­ro fu­so e me­sco­la­re de­li­ca­ta­men­te fi­no ad amal­ga­ma­re com­ple­ta­men­te il com­po­sto. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po ton­do pre­ce­den­te­men­te im­bur­ra­to e in­fa­ri­na­to, quin­di cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 30 mi­nu­ti. Sfor­na­re il dol­ce e la­scia­re in­tie­pi­di­re; sfor­ma­re de­li­ca­ta­men­te e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia di me­tal­lo. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da per 5 mi­nu­ti. La­va­re 1 aran­cia, asciu­gar­la e te­ne­re da par­te per pre­pa­ra­re la de­co­ra­zio­ne. Spre­me­re le arance ri­ma­ste e fil­trar­ne il suc­co, scal­dar­lo in una pa­del­la con lo zuc­che­ro fi­no a che que­sto sa­rà com­ple­ta­men­te sciol­to. Fuo­ri dal fuo­co ag­giun­ge­re la ge­la­ti­na striz­za­ta, il li­quo­re e me­sco­la­re. Ta­glia­re la tor­ta a me­tà oriz­zon­tal­men­te con un col­tel­lo a la­ma li­scia e lun­ga, sten­de­re sul­la ba­se uno stra­to di ge­la­ti­na di aran­cia e co­pri­re con la par­te su­pe­rio­re del­la tor­ta. Di­se­gna­re una stel­la gran­de, ri­ta­gliar­la, po­sa­re sul­la su­per­fi­cie del­la tor­ta e ta­gliar­la se­guen­do la for­ma. Tri­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria me­sco­lan­do. Met­te­re la stel­la su una gri­glia con sot­to un fo­glio di car­ta da for­no, ri­co­prir­la con il cioc­co­la­to e de­co­ra­re la su­per­fi­cie con la frut­ta can­di­ta a pez­zet­ti. La­scia­re che la co­per­tu­ra si in­du­ri­sca leg­ger­men­te, tra­sfe­ri­re il dol­ce su un piat­to da por­ta­ta e fa­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro. De­co­ra­re con fet­te di aran­cia ta­glia­te sot­ti­li e ser­vi­re.

DOL­CI & Co| 145

6 per­so­ne 1 h Per l’im­pa­sto: 140 g di fa­ri­na 00 l 125 g di zuc­che­ro a ve­lo l 130 g di bur­ro l 4 uo­va l 1 bu­sti­na di lie­vi­to l in pol­ve­re 1 piz­zi­co di zuc­che­ro l va­ni­glia­to 1 piz­zi­co di sa­le l Per il ri­pie­no: 3 arance l 1 fo­glio di ge­la­ti­na l 20 g di zuc­che­ro di can­na l 15 ml di li­quo­re l all’aran­cia Per de­co­ra­re: 250 g di cioc­co­la­to l bian­co 50 g di frut­ta can­di­ta l

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.