Tiramisù na­ta­li­zio ai frut­ti di bo­sco

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Spez­zet­ta­re il bur­ro in una cio­to­la ca­pien­te e con­ser­var­lo a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te fi­no a che sa­rà mor­bi­do. Ag­giun­ge­re le man­dor­le tri­ta­te, lo zuc­che­ro, le uo­va, la scor­za grat­tu­gia­ta e la fa­ri­na, pre­ce­den­te­men­te se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il sa­le; me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po ri­co­per­to con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 35-40 mi­nu­ti. Sfor­na­re il dol­ce, la­scia­re in­tie­pi­di­re pri­ma di sfor­mar­lo e fa­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi e met­te­re 2 di que­sti in una cio­to­la. In un’altra cio­to­la sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­li spu­mo­si, uni­re il ma­scar­po­ne e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma con un piz­zi­co di sa­le usan­do le fru­ste elet­tri­che e uni­re al com­po­sto di tuor­li me­sco­lan­do con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri af­fin­ché non per­da­no vo­lu­me. Di­lui­re il caf­fè so­lu­bi­le in 1 taz­za di ac­qua cal­da, fa­re raf­fred­da­re, uni­re il rum me­sco­lan­do; la­va­re e asciu­ga­re i frut­ti di bo­sco, ta­gliar­ne me­tà a pez­zet­ti e con­ser­va­re gli al­tri in­te­ri. Ta­glia­re il dol­ce a me­tà oriz­zon­tal­men­te, met­te­re la par­te in­fe­rio­re sul fon­do di un piat­to da por­ta­ta e ba­gna­re leg­ger­men­te di caf­fè, ri­co­pri­re con uno stra­to di cre­ma al ma­scar­po­ne e con i pez­zet­ti di frut­ta. So­vrap­por­re l’altra par­te del dol­ce e ba­gna­re con il caf­fè; sten­de­re la cre­ma ri­ma­sta con una spatola e li­vel­la­re. Chiu­de­re con pel­li­co­la tra­spa­ren­te e con­ser­va­re il tiramisù in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di por­ta­re in ta­vo­la.

DI­SPOR­RE sul tiramisù i frut­ti di bo­sco te­nu­ti da par­te, co­me se fos­se­ro pal­li­ne di Na­ta­le. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo per far­li sem­bra­re in­ne­va­ti.

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8-10 per­so­ne 1 he 20’ Per l’im­pa­sto: 75 g di man­dor­le tri­ta­te l 75 g di zuc­che­ro l 75 g di bur­ro l 150 g di fa­ri­na 00 l 3 uo­va l Scor­za grat­tu­gia­ta l di ½ li­mo­ne non trat­ta­to ½ bu­sti­na di lie­vi­to l in pol­ve­re 1 piz­zi­co di sa­le l Per la cre­ma: 400 g di ma­scar­po­ne l 3 uo­va, 1 piz­zi­co di sa­le l 60 g di zuc­che­ro l 1 cuc­chiai­no di caf­fè l so­lu­bi­le 30 ml di rum l Per de­co­ra­re: 300 g di frut­ti di bo­sco l Zuc­che­ro a ve­lo l

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