Cot­tu­ra in bian­co

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

Gli im­pa­sti che si usa­no co­me ba­se di tor­te e tar­tel­let­te a vol­te ven­go­no cot­ti a par­te - “in bian­co” -, per­ché la far­ci­tu­ra vie­ne fat­ta a dol­ce fred­do o il suo tem­po di cot­tu­ra è più bre­ve. Per evi­ta­re che gon­fi, bi­so­gna bu­che­rel­la­re il fon­do, co­pri­re con car­ta da for­no e met­te­re uno stra­to di le­gu­mi sec­chi a far da pe­so.

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