Il più clas­si­co

Dolci & Co - - SCOPRIAMO... -

Man­dor­le to­sta­te e mie­le so­no gli in­gre­dien­ti ba­se del­le due ver­sio­ni più tra­di­zio­na­li: il tor­ro­ne na­po­le­ta­no, aqui­la­no e cre­mo­ne­se, mor­bi­di, e quel­lo pie­mon­te­se, du­ro. Nel pri­mo, la mi­sce­la di zuc­che­ro, mie­le e man­dor­le vie­ne tri­ta­ta fi­no a rag­giun­ge­re la con­si­sten­za ade­gua­ta. Nel se­con­do vie­ne ag­giun­to l’al­bu­me al­la mi­sce­la di mie­le e zuc­che­ro, e la man­dor­la si di­stri­bui­sce in mo­do omo­ge­neo senza es­se­re tri­ta­ta. Di lun­ga tra­di­zio­ne so­no an­che i tor­ro­ni co­sid­det­ti ar­ti­gia­na­li: con uo­va, can­di­ti, ge­la­ti­ne di frut­ta o no­ci, tut­ti a ba­se di zuc­che­ro e man­dor­le, in que­sto ca­so non to­sta­te.

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