Ca­se­rec­ci

Crois­sant, bi­gnè e schiac­cia­te ci ri­por­ta­no ai sa­po­ri tra­di­zio­na­li, in un dol­ce viag­gio nel­la no­stra in­fan­zia. Dol­ci squi­si­ti per una me­ren­da spe­cia­le.

Dolci & Co - - SOMMARIO -

I clas­si­ci ci tra­spor­ta­no in un viag­gio nei sa­po­ri del­la no­stra in­fan­zia.

Pan­dol­ce al­la frut­ta

8 per­so­ne | 1 he 15’ + 1 h di ri­po­so 600 g di fa­ri­na 00 l 40 g di lie­vi­to fre­sco di l pa­net­te­ria, 150 g di bur­ro 2 uo­va, 100 g di zuc­che­ro l 350 ml di lat­te, 1 al­bu­me l Scor­za grat­tu­gia­ta l di ½ li­mo­ne non trat­ta­to 4 cuc­chiai di bran­dy l l 50 g di man­dor­le tri­ta­te 1 piz­zi­co di sa­le, 50 g l di granella di man­dor­le 100 g di uvet­ta sul­ta­ni­na l 100 g di al­bi­coc­che sec­che l 80 g di zuc­che­ro a ve­lo l

Stem­pe­ra­re il lie­vi­to in ½ taz­za di lat­te tiepido con 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro e 2 di fa­ri­na; co­pri­re e fa­re ri­po­sa­re per 10 mi­nu­ti. In una cio­to­la me­sco­la­re la fa­ri­na e lo zuc­che­ro ri­ma­sti con il sa­le, for­ma­re una fon­ta­na e met­te­re al cen­tro bur­ro am­mor­bi­di­to, uo­va, man­dor­le tri­ta­te, scor­za di li­mo­ne e bran­dy. La­vo­ra­re per qual­che mi­nu­to, ag­giun­ge­re il lie­vi­to, il lat­te ri­ma­sto e im­pa­sta­re per ot­te­ne­re un com­po­sto ela­sti­co. Fa­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti, poi la­vo­ra­re an­co­ra e uni­re al­bi­coc­che a pez­zet­ti e uvet­ta. Ri­ca­va­re dei pa­net­ti, met­ter­li su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, co­pri­re con un ca­no­vac­cio e la­scia­re lie­vi­ta­re per 30 mi­nu­ti. In­for­na­re per 40 mi­nu­ti a 180 °C, sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Sbat­te­re l’al­bu­me con lo zuc­che­ro a ve­lo, spen­nel­la­re la glas­sa sui pa­net­ti e spol­ve­riz­za­re con la granella di man­dor­le.

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