Tem­po di...

Con­fe­ri­sce ai dol­ci l’aro­ma, la fre­schez­za e il sa­po­re che il so­le del Me­di­ter­ra­neo ha con­cen­tra­to in es­sa e bril­la di lu­ce pro­pria in ogni ricetta di cui è in­gre­dien­te, tra­sfor­man­do­la in una ve­ra pre­li­ba­tez­za.

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Arance: ot­ti­me da man­gia­re co­sì, ma stre­pi­to­se nei dol­ci!

In au­tun­no ini­zia la rac­col­ta del­le arance: ce ne so­no co­sì tan­te va­rie­tà che si sus­se­guo­no sul mercato fi­no all’esta­te. Que­sti frut­ti ac­qui­sta­no un va­lo­re spe­cia­le sul­la ta­vo­la quan­do la tem­pe­ra­tu­ra ini­zia a di­mi­nui­re, inol­tre so­no ot­ti­mi alleati del­la no­stra sa­lu­te e in cu­ci­na si pre­sta­no a nu­me­ro­se pre­pa­ra­zio­ni.

Un te­so­ro di nu­tri­men­ti

Le arance so­no ric­che di vi­ta­mi­na C (un po­ten­te an­ti­os­si­dan­te) e con­ten­go­no quan­ti­tà ap­prez­za­bi­li di aci­do fo­li­co: vi­ta­mi­ne che mi­glio­ra­no la ri­spo­sta del­le di­fe­se im­mu­ni­ta­rie al­le in­fe­zio­ni. Que­sti frut­ti ap­por­ta­no po­tas­sio e ma- gne­sio, ne­ces­sa­ri al fun­zio­na­men­to mu­sco­la­re e del si­ste­ma ner­vo­so; inol­tre, con­ten­go­no fi­bra, be­ne­fi­ca per l’in­te­sti­no, so­no diu­re­ti­che e di­sin­tos­si­can­ti.

L’ec­cel­len­za

Un’aran­cia suc­co­sa e di buo­na qua­li­tà è so­da al tat­to, ha un pe­so con­si- de­re­vo­le ri­spet­to al­la di­men­sio­ne, la scor­za in­tat­ta, sot­ti­le ed ela­sti­ca, e un aro­ma in­ten­so. Se si con­su­ma­no su­bi­to, le arance si pos­so­no con­ser­va­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, al­tri­men­ti è me­glio te­ner­le in fri­go­ri­fe­ro senza so­vrap­por­le. Le va­rie­tà che pre­sen­ta­no una spe­cie di om­be­li­co nel­la par­te in­fe­rio­re si chia­ma­no na­vel (che in in­gle­se si­gni­fi­ca “om­be­li­co”), na­vel­li­na o na­vel­la­ta e si con­su­ma­no so­prat­tut­to co­me arance da ta­vo­la, men­tre quel­le sa­lu­stia­ne e le va­len­cia la­te si uti­liz­za­no per le spre­mu­te. Le ama­re non si con­su­ma­no co­me frut­ta, ma si uti­liz­za­no per pre­pa­ra­re mar­mel­la­te e li­quo­ri.

Fi­no all’ul­ti­ma goc­cia

Le arance si spre­mo­no me­glio se si fan­no gi­ra­re sul pia­no di la­vo­ro te­nen­do­le tra le ma­ni o se si in­tie­pi­di­sco­no ap­pe­na. Quan­do si uti­liz­za la scor­za bi­so­gna eli­mi­na­re la par­te bian­ca, dal sa­po­re ama­ro.

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