Dol­ci del­la tra­di­zio­ne

I dol­ci dell’in­fan­zia so­no im­pos­si­bi­li da di­men­ti­ca­re... ma que­sti non han­no nul­la da in­vi­dia­re a quel­li del­la non­na. For­se per­ché so­no co­mun­que pre­pa­ra­ti con il cuo­re e han­no un in­gre­dien­te se­gre­to: l’olio di oli­va.

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Il se­gre­to per crea­zio­ni co­me quel­le del­la non­na? L’olio di oli­va.

Ciam­bel­li­ne di ani­ce al for­no

18l l 3 4 pez­zi uo­va tuor­li | 1 h l 100 g di zuc­che­ro l 2 cuc­chiai di li­quo­re dol­ce all’ani­ce l 2 cuc­chiai di man­dor­le tri­ta­te 130 ml di olio di oli­va l 3 cuc­chiai di uvet­ta l sul­ta­ni­na 450 g di fa­ri­na 00 l

Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te, ag­giun­ge­re 2 tuor­li, lo zuc­che­ro e sbat­te­re con una fru­sta a ma­no fi­no a ren­der­li chia­ri e spu­mo­si. Ag­giun­ge­re il li­quo­re, le man­dor­le, l’olio e l’uvet­ta ta­gliuz­za­ta; me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­ra­re del tut­to gli in­gre­dien­ti. Se­tac­cia­re la fa­ri­na e di­spor­la a fon­ta­na sul pia­no di la­vo­ro. Ver­sa­re il com­po­sto di tuor­li al cen­tro, quin­di im­pa­sta­re il tut­to con le ma­ni fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto mor­bi­do che non si at­tac­chi al pia­no. La­scia­re ri­po­sa­re per qual­che mi­nu­to.

Pre­ri­scal­da­re a 225 °C il for­no. Di­vi­de­re il com­po­sto in 4 par­ti ugua­li e im­pa­star­le se­pa­ra­ta­men­te. Con le ma­ni un­te di olio ri­ca­va­re del­le por­zio­ni e for­ma­re del­le pic­co­le ciambelle chiu­se da un’estre­mi­tà. Di­spor­re le ciam­bel­li­ne su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, spen­nel­la­re la su­per­fi­cie con i tuor­li ri­ma­sti sbat­tu­ti e cuo­ce­re in for­no per 20 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re, la­scia­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

SPOL­VE­RIZ­ZA­RE con zuc­che­ro a ve­lo o can­nel­la in pol­ve­re.

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