Un toc­co de­co­ra­ti­vo

È sa­po­ri­ta, croc­can­te e nu­trien­te, tan­to che non si può re­si­ste­re al­la ten­ta­zio­ne di man­giar­ne un po’. Co­me si ve­de in que­ste pa­gi­ne, inol­tre, of­fre pre­zio­se al­ter­na­ti­ve per de­co­ra­re i dol­ci, do­nan­do­gli un toc­co dav­ve­ro spe­cia­le.

Dolci & Co - - SOMMARIO -

De­co­ra­zio­ni con la frut­ta sec­ca: ele­gan­ti, bel­le e buo­ne.

Tar­tel­let­te al cioc­co­la­to bian­co

24 pez­zi 1 he 10’ + 40’ in fri­go­ri­fe­ro 250 g di fa­ri­na 00 l 150 g di bur­ro l 80 g di zuc­che­ro l 45 g di man­dor­le tri­ta­te l 1 uo­vo l 1 piz­zi­co di sa­le l Per la cre­ma: 400 ml di lat­te l 4 tuor­li l 80 g di zuc­che­ro l 40 g di ami­do di mais l 1 stec­ca di can­nel­la l 1 pez­zo di scor­za l di li­mo­ne non trat­ta­to Per de­co­ra­re: 150 g di cioc­co­la­to l bian­co da co­per­tu­ra 150 g di frut­ta sec­ca l mi­sta tri­ta­ta (no­ci, noc­cio­le, pistacchi...)

Met­te­re la fa­ri­na in una cio­to­la e uni­re man­dor­le, zuc­che­ro, bur­ro am­mor­bi­di­to, uo­vo, sa­le. La­vo­ra­re per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e ri­por­re per po­chi mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Ri­ta­glia­re 24 dischi di 4-5 cm di dia­me­tro con un cop­pa­pa­sta e ri­ve­sti­re con me­tà di es­si uno stam­po mul­ti­plo per tar­tel­let­te. La­scia­re per 20 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro, poi cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti e sfor­na­re. Ri­ve­sti­re lo stam­po con i dischi ri­ma­sti, fa­re ri­po­sa­re e cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti. Por­ta­re a bol­lo­re il lat­te con la can­nel­la e la scor­za di li­mo­ne; la­scia­re raf­fred­da­re. Sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che i tuor­li con zuc­che­ro e ami­do di mais. Ag­giun­ge­re il lat­te fil­tra­to, me­sco­la­re e ver­sa­re nel te­ga­me. Cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa, me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sa­re. To­glie­re dal fuo­co, raf­fred­da­re e di­stri­bui­re sul­le tar­tel­let­te. De­co­ra­re con i trian­go­li di cioc­co­la­to.

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