Sa­ni e go­lo­si

So­no fi­ni­te le re­stri­zio­ni per gli in­tol­le­ran­ti al lat­to­sio. Con que­ste ri­cet­te po­tran­no go­der­si un bu­di­no senza lat­te, una cre­ma senza pan­na o bi­scot­ti senza bur­ro dal­la fra­gran­za e dal sa­po­re irresistibili.

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Set­te squi­si­tez­ze pen­sa­te per gli in­tol­le­ran­ti al lat­to­sio.

Bi­scot­ti al­la noc­cio­la

20 pez­zi | 40’ + 2 h per raf­fred­da­re 100 g di cioc­co­la­to l ex­tra-fon­den­te 125 g di zuc­che­ro a ve­lo l 100 g di noc­cio­le to­sta­te l 40 g di mar­ga­ri­na l ve­ge­ta­le 1 al­bu­me l

Tri­ta­re fi­ne­men­te 75 g di noc­cio­le, met­ter­le in una cio­to­la, uni­re lo zuc­che­ro e l’al­bu­me un po’ sbat­tu­to. Me­sco­la­re con una spatola di le­gno fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e in­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta li­scia. Pre­ri­scal­da­re a 200 °C il for­no. Ri­co­pri­re una plac­ca con car­ta da for­no, un­ger­la di mar­ga­ri­na, di­spor­vi del­le por­zio­ni di com­po­sto di 3-4 cm di dia­me­tro e schiac­ciar­le con il dor­so di un cuc­chia­io ba­gna­to in ac­qua fred­da. Cuo­ce­re in for­no per 10 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re.

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to, met­ter­lo in un te­ga­me con la mar­ga­ri­na ri­ma­sta e scal­da­re a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do con­ti­nua­men­te con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a fon­der­lo. Ver­sa­re il cioc­co­la­to fu­so sui bi­scot­ti e de­co­rar­li con le noc­cio­le ri­ma­ste spezzettate. La­scia­re rap­pren­de­re il cioc­co­la­to per un pa­io di ore su una gri­glia di me­tal­lo pri­ma di ser­vi­re.

BI­SO­GNA leg­ge­re sem­pre l’eti­chet­ta del cioc­co­la­to per ac­cer­tar­si dell’as­sen­za di lat­te e lat­to­sio.

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