Mor­bi­da al cioc­co­la­to e ana­nas

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Sgoc­cio­la­re le fet­te di ana­nas dal­lo sci­rop­po e met­ter­le di­stan­zia­te su un piat­to con un fo­glio dop­pio di car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na: de­ve as­sor­bi­re com­ple­ta­men­te lo sci­rop­po. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to o pas­sar­lo su una grat­tu­gia a fo­ri lar­ghi. Met­ter­lo in un te­ga­me e in­se­rir­lo in un al­tro più gran­de con il fon­do ri­co­per­to di ac­qua cal­da. Scal­da­re a ba­gno­ma­ria me­sco­lan­do pia­no con una spatola di le­gno, fi­no a fon­der­lo. To­glie­re dal fuo­co. Spez­zet­ta­re 30 g di bur­ro, uni­re al cioc­co­la­to senza smet­te­re di me­sco­la­re fi­no a fon­der­lo, per ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio e senza gru­mi. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, te­ne­re da par­te me­tà dei pri­mi per una pre­pa­ra­zio­ne di­ver­sa e met­te­re il re­sto in una cio­to­la ca­pien­te. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a rad­dop­piar­ne il vo­lu­me e ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra e spu­mo­sa. Uni­re il cioc­co­la­to e me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­lo del tut­to. Mon­ta­re leg­ger­men­te gli al­bu­mi con le fru­ste (non de­vo­no es­se­re mon­ta­ti a ne­ve fer­ma), unir­li al com­po­sto di tuor­li e cioc­co­la­to con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Un­ge­re uno stam­po ton­do di 25 cm di dia­me­tro con il bur­ro ri­ma­sto, di­spor­re sul­la ba­se le fet­te di ana­nas e ver­sar­vi so­pra il com­po­sto di tuor­li; li­vel­la­re la su­per­fi­cie con una spatola. In­for­na­re la tor­ta per 35 mi­nu­ti, bu­che­rel­la­re la su­per­fi­cie con uno stec­chi­no di le­gno o con uno spie­di­no per con­trol­la­re la cot­tu­ra: de­vo­no usci­re pu­li­ti. In ca­so con­tra­rio, pro­lun­ga­re la cot­tu­ra per al­tri 5 mi­nu­ti cir­ca. Sfor­na­re, la­scia­re raf­fred­da­re, sfor­ma­re su un piat­to da por­ta­ta e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. In ul­ti­mo spol­ve­riz­za­re la su­per­fi­cie di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re.

UTI­LIZ­ZA­RE sca­glie di cioc­co­la­to bian­co o 1 cuc­chiai­no di coc­co grat­tu­gia­to per de­co­ra­re la tor­ta, co­me al­ter­na­ti­va al­lo zuc­che­ro a ve­lo.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.