De­li­zia al cioc­co­la­to con pa­sta di zuc­che­ro

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. La­va­re l’aran­cia, asciu­gar­la con car­ta as­sor­ben­te, grat­tu­gia­re un pez­zo di scor­za e te­ne­re da par­te. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te, uni­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re per un pa­io di mi­nu­ti, me­glio se con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ren­der­le cre­mo­se. Ver­sa­re l’olio a fi­lo senza smet­te­re di sbat­te­re, ag­giun­ge­re lo yo­gurt, 1 cuc­chiai­no di scor­za di aran­cia grat­tu­gia­ta e il ca­cao. Con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no ad amal­ga­ma­re il tut­to. Se­tac­cia­re la fa­ri­na, il lie­vi­to e lo zuc­che­ro va­ni­glia­to sul com­po­sto di uo­va e yo­gurt, e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e senza gru­mi. Un­ge­re con il bur­ro uno stam­po ton­do a bor­di al­ti, ver­sar­vi il com­po­sto e in­for­na­re per 30 mi­nu­ti. Ve­ri­fi­ca­re la cot­tu­ra pri­ma di sfor­na­re: bu­ca­re al cen­tro la tor­ta con uno spie­di­no, che de­ve usci­re pu­li­to. In ca­so con­tra­rio, pro­lun­ga­re la cot­tu­ra di 5 mi­nu­ti. To­glie­re dal for­no e la­scia­re in­tie­pi­di­re leg­ger­men­te, stac­ca­re il bor­do del­la tor­ta dal­lo stam­po con un col- tel­lo a la­ma li­scia. Sfor­ma­re su una gri­glia e la­scia­re raf­fred­da­re be­ne. Ta­glia­re la tor­ta a me­tà in sen­so oriz­zon­ta­le, uti­liz­zan­do un lun­go col­tel­lo se­ghet­ta­to, spal­ma­re la mar­mel­la­ta sul di­sco in­fe­rio­re e co­pri­re con l’al­tro di­sco. Di­spor­re la pa­sta di zuc­che­ro sul pia­no di la­vo­ro e sten­der­la con il mat­te­rel­lo in un fo­glio sot­ti­le, ri­ca­va­re un di­sco di dia­me­tro leg­ger­men­te su­pe­rio­re a quel­lo del­la tor­ta e ri­ve­stir­la. Pres­sa­re leg­ger­men­te la su­per­fi­cie con una spatola, ren­den­do­la li­scia. Met­te­re la tor­ta su un piat­to da por­ta­ta, di­spor­vi le pal­li­ne di zuc­che­ro e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

FAR­CI­RE a pia­ce­re la tor­ta con mar­mel­la­ta di al­tri gu­sti: al­bi­coc­ca, lam­po­ne o pe­sca.

SO­STI­TUI­RE le pal­li­ne di zuc­che­ro con stel­li­ne op­pu­re fio­ri di pa­sta di zuc­che­ro bian­ca. Ri­ta­gliar­la con cop­pa­pa­sta di va­rie mi­su­re e di­spor­re sul­la co­per­tu­ra.

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