Tor­ti­ne al­la mous­se di man­da­ri­no

Dolci & Co - - TORTE -

Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, tri­ta­re i bi­scot­ti nel frul­la­to­re per 3 mi­nu­ti cir­ca, uni­re il ca­cao, il bur­ro mor­bi­do e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Met­te­re uno stra­to uni­for­me di com­po­sto di bi­scot­ti e ca­cao di 1 cm di spes­so­re in 4 cop­pa­pa­sta ton­di da for­no e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 5 mi­nu­ti. Sfor­na­re. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da. Te­ne­re da par­te 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro e sbat­te­re il ri­ma­nen­te con la pan­na, per 5 mi­nu­ti, usan­do le fru­ste elet­tri­che. Mon­ta­re a ne­ve fer­ma l’al­bu­me con lo zuc­che­ro con- ser­va­to, con le fru­ste, per 2 mi­nu­ti; spre­me­re 6 man­da­ri­ni. Scal­da­re del suc­co in un te­ga­me, uni­re la ge­la­ti­na e scio­glier­la; in­cor­po­ra­re il suc­co ri­ma­sto e lo yo­gurt. Fa­re raf­fred­da­re, ag­giun­ge­re la pan­na e l’al­bu­me con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Sud­di­vi­de­re il com­po­sto nei cop­pa­pa­sta e fa­re so­li­di­fi­ca­re in fri­go­ri­fe­ro per 3 ore al­me­no. Sbuc­cia­re il man­da­ri­no ri­ma­sto, se­pa­ra­re gli spic­chi e pe­lar­li al vi­vo. Grat­tu­gia­re il cioc­co­la­to. To­glie­re dal fri­go­ri­fe­ro, eli­mi­na­re i cop­pa­pa­sta, di­spor­re gli spic­chi di man­da­ri­no in ci­ma e ser­vi­re de­co­ran­do con il cioc­co­la­to e le fo­glie di men­ta lavate.

O

4 per­so­ne | 40’ + 3 h in fri­go­ri­fe­ro Per l’im­pa­sto: l l l Per il ri­pie­no: l l l l l l Per de­co­ra­re: l l 200 g di bi­scot­ti sec­chi ti­po gal­let­te 15 g di ca­cao in pol­ve­re 80 g di bur­ro 200 ml di pan­na da mon­ta­re 1 al­bu­me 1 va­set­to di yo­gurt na­tu­ra­le 6 fo­gli di ge­la­ti­na 7 man­da­ri­ni 70 g di zuc­che­ro 50 g di cioc­co­la­to ama­ro Fo­glio­li­ne di men­ta

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