Tor­ta di yo­gurt e pistacchi

Dolci & Co - - TORTE -

Spez­zet­ta­re 80 g di bur­ro e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Tri­ta­re gros­so­la­na­men­te 50 g di pistacchi con i bi­scot­ti, uti­liz­zan­do il frul­la­to­re o un ro­bot da cu­ci­na, ag­giun­ge­re il sa­le e me­sco­la­re. Tra­sfe­ri­re il com­po­sto di bi­scot­ti e pistacchi in una cio­to­la, uni­re il bur­ro e im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Co­pri­re con que­sto com­po­sto il fon­do di uno stam­po ret­tan­go­la­re pre­ce­den­te­men­te un­to con il bur­ro ri­ma­sto. Com­pat­ta­re con la pun­ta del­le di­ta fi­no a ot­te­ne­re uno stra­to uni­for­me e la­scia­re ri­po­sa­re il com­po­sto in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 175 °C il for­no. La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo con car­ta as­sor­ben­te e grat­tu­giar­ne la scor­za. Sgu­scia­re le uo­va nel va­so del frul­la­to­re, ag­giun­ge­re lo yo­gurt, lo zuc­che­ro, la fa­ri­na, il for­mag­gio e la scor­za. Sbat­te­re per 1 mi­nu­to fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa e senza gru­mi. Ver­sa­re la cre­ma nel­lo stam­po, li­vel­la­re con una spatola e cuo­ce­re per 25 mi­nu­ti. To­glie­re dal for­no, fa­re in­tie­pi­di­re e met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. La­va­re e asciu­ga­re il ri­bes, ta­glia­re fi­ne­men­te i pistacchi ri­ma­sti, de­co­ra­re con es­si la tor­ta e ser­vir­la ta­glia­ta in por­zio­ni.

4-6 per­so­ne | 40’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro Per l’im­pa­sto: l l l l Per il ri­pie­no: l l l l l l Per de­co­ra­re: l 160 g di bi­scot­ti sec­chi in­te­gra­li ti­po gal­let­te 70 g di pistacchi fre­schi pe­la­ti 100 g di bur­ro 1 piz­zi­co di sa­le 185 g di yo­gurt na­tu­ra­le 200 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le 80 g di zuc­che­ro 25 g di fa­ri­na 00 2 uo­va pic­co­le o 1 gran­de ( 65 g) 1 li­mo­ne non trat­ta­to 50 g di ri­bes

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