Tor­ta di cre­ma ca­ra­mel­la­ta e ba­na­na

Dolci & Co - - TORTE -

Tri­ta­re i bi­scot­ti e l’ani­ce nel frul­la­to­re, uni­re 90 g di bur­ro am­mor­bi­di­to e il sa­le: si de­ve ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Co­pri­re con es­so il fon­do di uno stam­po un­to con il bur­ro ri­ma­sto for­man­do uno stra­to di 2 cm di spes­so­re. Fa­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro. Met­te­re un te­ga­me sul fuo­co con 150 ml di lat­te, la pan­na, la can­nel­la e lo zuc­che­ro, por­ta­re a bol­lo­re, to­glie­re dal fuo­co. Fa­re ri­po­sa­re per 5 mi­nu­ti e fil­tra­re. Me­sco­la­re il lat­te ri­ma­sto con l’ami­do di mais in una cio­to­la, sbat­te­re i tuor­li per 1 mi­nu­to con le fru­ste e ag­giun­ger­li. Met­te­re di nuo­vo il lat­te aro­ma­tiz­za- to al­la can­nel­la nel te­ga­me e ag­giun­ge­re il com­po­sto di uo­va. Por­ta­re a bol­lo­re e cuo­ce­re me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sa­re. To­glie­re dal fuo­co, co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C, ver­sa­re la cre­ma nel­lo stam­po e li­vel­la­re la su­per­fi­cie con una spatola. Sbuc­cia­re le ba­na­ne, ta­gliar­le a ron­del­le sot­ti­li e ba­gnar­le con il suc­co di li­mo­ne. Di­spor­le sul­la tor­ta ac­ca­val­lan­do­le un po­co. Spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro di can­na e in­for­na­re per 10 mi­nu­ti. Fa­re in­tie­pi­di­re, met­te­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro, sfor­ma­re e ser­vi­re.

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