Tor­ti­ne al for­mag­gio e mirtilli

Dolci & Co - - TORTE -

Spez­zet­ta­re i bi­scot­ti nel mor­ta­io, me­sco­lar­li con 80 g di bur­ro pre­ce­den­te­men­te am­mor­bi­di­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e la­vo­ra­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Di­vi­de­re il com­po­sto sul fon­do di 4 stam­pi mo­no­por­zio­ne, un­ti con il bur­ro ri­ma­sto, for­man­do uno stra­to di 1 cm di spes­so­re. Cuo­ce­re per 6-8 mi­nu­ti, sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Smi­nuz­za­re il for­mag­gio e sbat­ter­lo con il mie­le fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Met­te­re la ge­la­ti­na ad am­mol­la­re in ac­qua fred­da. Mon­ta­re leg­ger­men­te 250 ml di pan­na con 120 g di zuc­che­ro. Scal­da­re la pan­na ri­ma­sta in un te­ga­me, quin­di striz­za­re la ge­la­ti­na e scio­glier­la nel­la pan­na me­sco­lan­do. In­cor­po­ra­re la cre­ma di for­mag­gio e la pan­na mon­ta­ta, len­ta­men­te, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Far­ci­re con que­sta cre­ma le tar­tel­let­te e la­scia­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 3 ore. La­va­re i mirtilli, asciu­gar­li e sal­tar­li in una pa­del­la con il bur­ro, lo zuc­che­ro ri­ma­sto e qual­che goc­cia di ac­qua per 2 mi­nu­ti. Sfor­ma­re le tor­ti­ne, di­spor­re i mirtilli sul­la su­per­fi­cie e ba­gnar­li con il lo­ro sci­rop­po. De­co­ra­re con la men­ta la­va­ta e ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 50’ + 3 h in fri­go­ri­fe­ro Per l’im­pa­sto: l l Per il ri­pie­no: l l l l l l l Per de­co­ra­re: l 200 g di bi­scot­ti ti­po Di­ge­sti­ve ai mirtilli 100 g di bur­ro 200 g di ca­pri­ni al lat­te di ca­pra 75 g di mie­le 300 ml di pan­na da mon­ta­re 140 g di zuc­che­ro 4 fo­gli di ge­la­ti­na 75 g di mirtilli 20 g di bur­ro Fo­glio­li­ne di men­ta

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