Tor­ti­ne croc­can­ti al­le man­dor­le

Dolci & Co - - DI STAGIONE... IN STAGIONE -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sbuc­cia­re le pe­re, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­glia­re la pol­pa a da­di­ni. Ba­gna­re con il suc­co di li­mo­ne e spol­ve­riz­za­re con un piz­zi­co di can­nel­la. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Me­sco­la­re in una cio­to­la la fa­ri­na, il bur­ro mor­bi­do a pez­zet­ti, lo zuc­che­ro e il sa­le; im­pa­sta­re con le di­ta fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto sbri­cio­la­to. Ag­giun­ge­re le man­dor­le, quin­di con­ti­nua­re a im­pa­sta­re fi­no a in­cor­po­rar­le. Di­spor­re 4 cop­pa­pa­sta sul­la plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, sud­di­vi­der­vi i da­di­ni di pe­ra, co­pri­re con il com­po­sto sbri­cio­la­to e in­for­na­re per 20-25 mi­nu- ti, fin­ché la su­per­fi­cie sa­rà do­ra­ta. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re be­ne. Pas­sa­re le tor­ti­ne sui piat­ti­ni e to­glie­re i cop­pa­pa­sta con de­li­ca­tez­za; ser­vir­le tie­pi­de e spolverizzate di zuc­che­ro a ve­lo.

SA­RAN­NO de­li­zio­se an­che con altra frut­ta, co­me me­le o mirtilli.

4 per­so­ne | 40’ l l l l l l l l l 4 pe­re 150 g di fa­ri­na 00 75 g di bur­ro 50 g di zuc­che­ro 40 g di man­dor­le tri­ta­te Can­nel­la in pol­ve­re 1 piz­zi­co di sa­le Suc­co di ½ li­mo­ne Zuc­che­ro a ve­lo

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