Cop­pa con cre­ma al ca­ra­mel­lo

Dolci & Co - - DI STAGIONE... IN STAGIONE -

La­va­re l’uva, sgra­nar­la, sbuc­cia­re gli aci­ni e, per non rom­per­li, eli­mi­na­re con mol­ta de­li­ca­tez­za i se­mi­ni. Sbuc­cia­re le ba­na­ne, eli­mi­na­re i fi­la­men­ti e ta­gliar­le a ron­del­le. Fon­de­re il bur­ro in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, uni­re la frut­ta e sal­tar­la per 1 mi­nu­to, me­sco­lan­do con at­ten­zio­ne per evi­ta­re di rom- per­la. Ver­sa­re il bran­dy e fa­re eva­po­ra­re a fuo­co vi­vo. Met­te­re la pan­na in una cio­to­la, uni­re il ca­ra­mel­lo e me­sco­la­re con una spatola fi­no a in­cor­po­rar­lo: bi­so­gna ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da e omo­ge­nea. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di uti­liz­zar­la. Sud­di­vi­de­re la frut­ta in­tie­pi­di­ta in 4 cop­pe e ba­gnar- le con la cre­ma al ca­ra­mel­lo, de­co­rar­le con fo­glio­li­ne di men­ta lavate e asciu­ga­te e ser­vi­re su­bi­to.

SO­STI­TUI­RE il ca­ra­mel­lo con del cioc­co­la­to: grat­tu­giar­lo e fon­der­lo nel­la pan­na cal­da. Il suo sa­po­re si spo­sa be­ne con quel­lo dell’uva e del­la ba­na­na.

4 per­so­ne | 15’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 4 ba­na­ne 200 g di uva con aci­ni gran­di 20 g di bur­ro 30 ml di bran­dy 150 ml di pan­na li­qui­da 50 ml di ca­ra­mel­lo li­qui­do Fo­glio­li­ne di men­ta

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