Tor­ta sof­fi­ce di man­dor­la e me­la

Dolci & Co - - DI STAGIONE... IN STAGIONE -

Di­spor­re il bur­ro in una cio­to­la e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. La­va­re e asciu­ga­re il li­mo­ne, grat­tu­gia­re par­te del­la scor­za e spre­mer­lo. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sbuc­cia­re le me­le, ta­gliar­le a me­tà, eli­mi­na­re il tor­so­lo e fa­re dei ta­gli pa­ral­le­li mol­to sot­ti­li sul­la pol­pa, senza ta­gliar­la com­ple­ta­men­te al­la ba­se. Spruz­za­re con il suc­co di li­mo­ne fil­tra­to per evi­ta­re che si os­si­di. Sbat­te­re le uo­va con il bur­ro, ag­giun­ge­re le man­dor­le, lo zuc­che­ro, la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, la can­nel­la e 1 piz­zi­co di sa­le. Con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e senza gru­mi. Un­ge­re con l’olio uno stam­po e ver­sar­vi il com­po­sto; di­spor­re le me­le sul­la su­per­fi­cie senza schiac­ciar­le trop­po, per evi­ta­re che af­fon­di­no. Cuo­ce­re in for­no per 50 mi­nu­ti, poi sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re su una gri­glia pri­ma di sfor­ma­re. Ser­vi­re la tor­ta fred­da, spol­ve­riz­za­ta di zuc­che­ro a ve­lo.

6 per­so­ne | 1 he 15’ l l l l l l l l l l 75 g di man­dor­le tri­ta­te 150 g di fa­ri­na 00 ½ bu­sti­na di lie­vi­to in pol­ve­re, 3 uo­va 2½e me­le gol­den 40 g di bur­ro 150 g di zuc­che­ro 1 li­mo­ne non trat­ta­to Olio di oli­va leg­ge­ro 1 cuc­chiai­no di can­nel­la Zuc­che­ro a ve­lo, sa­le

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