Tor­tel­li al­la ba­na­na

Dolci & Co - - DI STAGIONE... IN STAGIONE -

La­va­re e asciu­ga­re il li­mo­ne, grat­tu­gia­re par­te del­la scor­za, ta­gliar­lo a me­tà e spre­mer­lo. In un te­ga­me por­ta­re a bol­lo­re 125 ml di ac­qua, la scor­za grat­tu­gia­ta del li­mo­ne, 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro e il bur­ro. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na in un col­po so­lo e me­sco­la­re ener­gi­ca­men­te con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a ot- te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo che si stac­chi dal­le pa­re­ti del te­ga­me. To­glie­re dal fuo­co e, senza smet­te­re di me­sco­la­re, ag­giun­ge­re le uo­va uno al­la vol­ta. Ver­sa­re ab­bon­dan­te olio in una pa­del­la a bor­di al­ti; ap­pe­na sa­rà ben cal­do, ma non fu­man­te, ag­giun­ge­re pic­co­le cuc­chia­ia­te di com­po­sto. Frig­ge­re i tor- tel­li fi­no a do­rar­li da am­bo i la­ti. Sco­lar­li e far­gli per­de­re l’un­to in ec­ces­so su car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na. Sbuc­cia­re e ta­glia­re le ba­na­ne, tri­tar­le con 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro e il suc­co di li­mo­ne fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma. Tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re, far­ci­re i tor­tel­li e ser­vir­li spol­ve­riz­za­ti di zuc­che­ro.

4 per­so­ne | 35’ l l l l l l l 40 g di bur­ro 80 g di fa­ri­na 00 3 uo­va 1 li­mo­ne non trat­ta­to Zuc­che­ro 2 ba­na­ne Olio di oli­va leg­ge­ro

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