Cre­ma ca­ta­la­na al­la me­la

Dolci & Co - - DI STAGIONE... IN STAGIONE -

Pre­ri­scal­da­re a 200 °C il for­no. La­va­re e asciu­ga­re le me­le, di­spor­le sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­cer­le per 30 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re, sbuc­cia­re, eli­mi­na­re il tor­so­lo e tri­ta­re la pol­pa. Ver­sa­re 400 ml di lat­te in un te­ga­me, uni­re 50 g di zuc­che­ro, la can­nel­la e la scor­za di li­mo­ne la­va­ta. Scal­da­re a fuo­co bas­so e por­ta­re a bol­lo­re. To­glie­re dal fuo­co, co­pri­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re e fil­tra­re. Sbat­te­re i tuor­li in una cio­to­la con una fru­sta a ma­no fi­no a ren­der­li spu­mo­si, uni­re il lat­te aromatizzato e l’ami­do di mais stem­pe­ra­to nel lat­te ri­ma­sto. Amal­ga­ma­re e ver­sa­re di nuo­vo nel te­ga­me. Cuo­ce­re la cre­ma per 2 mi­nu­ti, a fuo­co bas­so senza smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no ad ad­den­sa­re. To­glie­re dal fuo­co e uni­re le me­le. Sud­di­vi­de­re in 4 cio­to­le, co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re raf­fred­da­re. Pri­ma di ser­vi­re spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e ca­ra­mel­la­re con l’ap­po­si­ta pia­stra o il can­nel­lo.

4 per­so­ne | 35’ l l l l l l l 3 tuor­li 30 g di ami­do di mais 500 ml di lat­te 75 g di zuc­che­ro 2 me­le 1 stec­ca di can­nel­la 1 pez­zo di scor­za di li­mo­ne non trat­ta­to

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